Cucina italiana, marocchina, e italo-marocchina.
Sono ricette semplici che ho imparato da conoscenti e amiche, che si possono fare nelle nostre case,al riparo da occhi indiscreti (se non dovessero essere perfette) e che faranno un figurone una volta in tavola!
B'ssaha! - Buon Appetito!
Buonasera!! Per la mia famiglia qualche sera fa ho preparato questa ricetta, è molto semplice (lo so che sono poco credibile perché lo dico spesso, ma è veramente facile da preparare!!). Questo piatto può essere anche "riciclabile" , se avanza potete pulire il pollo, dividere a metà le olive e tagliare la patate, ci viene un sughetto per il riso che è una meraviglia! Altrimenti mangiatevi gli avanzi!( che sono buoni fino al giorno dopo!)
INGREDIENTI
1/2 pollo a pezzi
1 cipolla
1 pomodoro
1 cuc. passata di pomodoro
1 manciata di olive nere
4 patate medie
prezzemolo, coriandolo, sale, pepe, curcuma, paprika dolce, ras-el-hanout
PROCEDIMENTO
Fate rosolare bene il pollo col sale (e tsfera se ce l'avete), poi aggiungete la cipolla, il prezzemolo e le spezie. Fate cuocere una decina di minuti e poi mescolate bene ed aggiungete il pomodoro, fate andare 10 minuti e mettete anche un cucchiaio di passata e un po' d'acqua calda.
Mescolate bene e poi aggiungete le olive nere e le patate tagliate in quarti. Aggiustate di sale e fate cuocere coperto per circa 30/40 minuti, finché non sia tutto cotto.
Buon Appetito!
Fatemi sapere come vi è sembrato!
Questo è uno dei miei preferiti! Anche se i frutti estivi sono veramente buonissimi!! Il frullato che sto per proporvi può essere bevuto in ogni momento, a colazione, dopo il caffè, durante il giorno, a merenda, sempre!! Rinfresca e disseta dopo una giornata calda ed è un valido modo per mangiare la frutta anche quando siamo fuori casa! In più è buono, non guasta mai il sapore giusto!!
INGREDIENTI
6 FRAGOLE
1 KIWI
2 MELE
1 spicchio LIMONE
1,2 L D'ACQUA NATURALE
250 ml DI SUCCO DI MANGO
1/2 cuc.no ZENZERO
PROCEDIMENTO
Sbucciate le mele,lo spicchio di limone ed il kiwi, mondate le fragole e lavate tutta la frutta. Affettatela in un frullatore a bicchiere ed aggiungete l'acqua, accendete il frullatore alla massima velocità per qualche secondo finché la frutta sarà tutta frullata, poi aggiungete il succo di mango e lo zenzero, frullate ancora per un po' e poi versate tutto il succo in una caraffa o in una bottiglia, conservate in frigo. Pronto, veloce e naturale!
Salve, ecco il secondo piatto del giorno! Come potete vedere la cosa in comune è l'uvetta! Vi confesso che da piccola non mi piaceva affatto, la scansavo se la trovavo per caso in qualche pietanza e volevo essere avvisata se c'era, ah! Beata gioventù!
Adesso non è che ne vada matta, ma mi piace, specialmente se cucinata con la carne, da alla pietanza un gusto particolare e dolce, che si sposa bene con i piatti speziati!
A breve metterò anche la ricetta di HARCHA, visto che il mese di Ramadan si avvicina mi viene voglia di preparare un sacco di cose buone per il ftour!! Bene vi lascio alla ricetta!! Buon proseguimento!!
Ah una cosa da dirvi, ma che dimentico sempre: quando scrivo "una ciotola" io intendo una di quelle ciotoline in cui si mangia la Harira! Più o meno la misura è quella!
INGREDIENTI
1/2 POLLO a pezzi
1 Spicchio d' aglio
1 Cipolla bianca
1 Pomodoro
1 ciotola di Uvetta
4 Carote
1 Cucchiaio di PREZZEMOLO tritato
1 cuc.no Sale
Spezie
1 cuc.no raso di : Curcuma, Pepe, Paprica dolce, Ras-el-hanout
1/2 cuc.no Zenzero
PROCEDIMENTO
Fate rosolare il pollo in poco olio d'oliva, con l'aglio (dividetelo a metà in modo da toglierlo dopo), il sale e poca tsfera. Mentre la carne rosola sciacquate l'uvetta per bene, almeno 3 volte e poi mettetela a mollo, finita questa operazione togliete l'aglio dal tajine e aggiungete la cipolla affettata, fate cuocere col tappo 10 minuti. Dopo 10 minuti aggiungete le spezie ed il prezzemolo, coprite e sbucciate il pomodoro, tagliatelo a fettine e dopo aver mescolato le spezie aggiungetelo. Mentre la carne cuoce pelate le carote, tagliatele a metà e poi in quarti, sciacquate e scolate l'uvetta. Mescolate di nuovo tutti gli ingredienti del tajine, aggiungete l'uvetta e poi le carote, queste dovranno formare una specie di piramide. Mettete dell'acqua bollente nel tajine per la cottura e fate cuocere finché la verdura ed il pollo non siano teneri. Per verificare la cottura bucate con una forchetta una carota. Una volta spento, come per ogni tajine, va fatto riposare 5/10 minuti, e poi si serve caldo, magari con del buon pane marocchino!!
Buonasera a tutti!! Oggi vi propongo due piatti molto buoni e molto semplici da fare, il primo è questo piatto a base di manzo con l' uvetta. A dire il vero è stata la prima volta che l'ho fatto in questo modo, ed è piaciuto molto sia a me che al resto della truppa! Vi lascio alla ricetta, se vi è piaciuta o se c'è qualcosa che volete dire commentate! Vi ricordo di fare un salto anche sul mio canale youtube, ci arrivate cliccando sulle videoricette che posto in basso!!
Buon appetito!!
INGREDIENTI
500 gr di Manzo
1 Cipolla dorata o bianca
1 cuc Passata
2 Cipolle rosse
1 manciata Uvetta
Spezie:
1 cuc.no di Sale , Pepe, Paprica dolce, Curcuma,
1 cucchiaio Coriandolo,
1/4 cuc.no Zenzero
Tsfera
PREPARAZIONE
Fate scaldare l'olio nella pentola a pressione e fate rosolare la carne con un pizzico di sale e poca tsfera, aggiungete le spezie e mescolate per amalgamarle bene. Aggiungete la cipolla bianca fatta a fettine e fate andare coperto (con un tappo appoggiato, non a pressione) per 10 minuti, nel frattempo fate bollire un bicchiere d'acqua con un cucchiaio di passata.
Trascorsi i 10 minuti mescolate bene e aggiungete l'acqua bollente con la passata, mettete il tappo e fate cuocere a pressione( da quando la chiudete) per 20/30 minuti.
A questo punto fate svaporare ed aggiungete le cipolle rosse affettate e l'uvetta lavata e sgocciolata, mescolate tutto e se vi sembra che ci sia poca acqua aggiungetene un po'. Non esagerate con l'acqua perché si rischia di rovinare il piatto facendolo diventare "allungato".
Mettete di nuovo il tappo e fate cuocere a pressione per altri 40/50 minuti.
La Harira è una zuppa marocchina,di origine berbera. Particolarmente indicata durante il ramadan perché molto ricca, contiene legumi, carne e spezie. E adesso vi lascio alla ricetta perché a parlarne mi viene fame!!
INGREDIENTI
400 gr Carne di manzo (a pezzi piccoli e possibilmente con qualche osso)
1 Cipolla bianca tritata
SPEZIE: 1 cuc raso Curcuma
1 cuc raso Paprica dolce
1 cuc.no Sale
1 cuc.no Pepe
1/2 cuc.no Zenzero
1 mazzetto di Prezzemolo tritato
1 mazzetto di Coriandolo tritato
4 gambi di Sedano
100 gr Lenticchie
1 Dado vegetale
1 barattolo di Ceci(quelli da 200 gr circa)
500 ml di Passata ( quella che uso io è abbastanza densa,quindi faccio 300 ml e allungo con acqua fino a 500 ml)
2 cucchiai di Concentrato di pomodoro
4 cucchiai di Farina
1 Uovo grande
2 Litri Acqua calda
PROCEDIMENTO
In una grande pentola (almeno 5 litri altrimenti non c'entra tutta!) fate scaldare dell'olio d'oliva a fuoco vivo, quando sarà caldo mettete la carne (lavata e sgocciolata) e la cipolla tritata, fate rosolare 5 minuti, poi aggiungete le spezie e mescolate bene, fate andare ancora 10 minuti. Aggiungete prezzemolo, coriandolo e sedano tritati,mescolate tutto e aggiungete il 1° litro di acqua, poi fate cuocere a fuoco medio/alto 10 minuti. Aggiungete le lenticchie lavate e il dado, fate cuocere coperto per 15 minuti. Trascorso il quarto d'ora mettete i ceci sgocciolati e la passata di pomodoro, coprite e passate al passo successivo: in una ciotola diluite i 2 cucchiai di concentrato con 100 ml di acqua, ed i 4 cucchiai di farina con 200 ml d'acqua. Adesso versate nella pentola il concentrato, il secondo litro d'acqua calda ed in seguito la farina diluita, mescolate tutto quanto e fate cuocere a fuoco medio per 50/60 minuti. Dopo circa 1 ora aggiungete un uovo spaccato ( rompete il tuorlo anche) e dopo aver mescolato per alcuni secondi fate cuocere per altri 10 minuti. La harira si serve calda, accompagnata da datteri oppure da pane. Molto spesso, se non quasi sempre, si aggiunge una manciata di pasta "Filini" , oppure gli spaghetti spezzati in piccoli pezzi da circa 4 cm. Io non li ho aggiunti perché non abbiamo consumato tutta la Harira.
B'ssaha!!
E fatemi sapere come vi è sembrata! A me piace veramente molto!!
Ecco il famosissimo pane marocchino, fatto di semola e farina, e un po' di semolino sull'esterno! È servito ad ogni pasto,spesso anche per colazione con un po di olio d'oliva e del buon tè alla menta! Durante il Ramadan si prepara ogni giorno vista la versatilità di questo pane!
Vi lascio alla ricetta!
INGREDIENTI
150 gr Farina
150 gr Semola
1 cuc.no Sale
1 bustina Lievito da pane
Circa 180 gr (gr mi raccomando!) Acqua calda
Semolino q.b.
PROCEDIMENTO
In una grande ciotola mettete le farine ed il sale,mescolate e aggiungete il lievito. Iniziate ad aggiungere acqua poco a poco fino a formare una palla liscia e morbida (ma non appiccicosa). Lavorate energicamente per 10/15 minuti e poi fate una palla. Mettete del semolino sotto e sopra ed iniziate ad appiattire la palla,trasferitela nella teglia ( o sul vassoio) che userete per cuocere il pane,mettete sotto un foglio di carta da forno e del semolino. Continuate ad appiattire finché il disco non sarà alto circa mezzo centimetro. A questo punto mettete un recipiente con acqua bollente in forno,e sopra(non a contatto) mettete la vostra teglia coperta da un canovaccio. Fate lievitare per 40 minuti. Una volta lievitato riscaldate il forno a 200° , bucate in 4 o 5 punti con la forchetta ed infornate per circa 15 minuti. Quando il pane è dorato sfornate e avvolgetelo in uno strofinaccio per mantenerlo morbido.
Per qualsiasi dubbio,suggerimento o chiarimento non esitate a commentare!
SALAM!! Vi posto una cosa velocissima, sia da fare che da scrivere!
Come si fa insaporire il macinato? Questo me lo ha insegnato mio marito!
INGREDIENTI
500 gr Macinato
1 cucchiaino di : SALE,PEPE,CURCUMA,PAPRIKA
1 Cipolla tritata
1 cucchiaio di olio
prezzemolo e/o coriandolo
PROCEDIMENTO
Allargate bene il macinato, aggiungete le spezie, la cipolla tritata, il prezzemolo e il coriandolo. Infine mettete l'olio d'oliva e impastate tutto. Fate riposare in frigo ALMENO MEZZORA, MASSIMO UN GIORNO! Macinato pronto per fare qualsiasi cosa, io lo uso anche per il ragù!!
Ciao a tutti!! Oggi vi propongo un tajine veloce da fare, e molto buono! Il tajine con le carote non richiede molto lavoro, a parte la cottura che come al solito richiede un po' di tempo.
Bene, bando alle ciance, ecco la ricetta!
INGREDIENTI
5/6 pezzi di manzo
4/5 carote
1 bicchiere di olive verdi
Coriandolo
Prezzemolo
Spezie (un cuc.no ciascuna): SALE, PEPE, CURCUMA, ZENZERO
ACQUA bollente
1 pomodoro sbucciato e affettato
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
PROCEDIMENTO
Fate rosolare la carne nell'olio, poi aggiungete le spezie e mescolate bene. Aggiungete la cipolla e fate andare coperto circa 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti aggiungete le carote tagliate a metà e poi in quarti, circa bicchieri d' acqua e fate cuocere per 45/50 minuti. Trascorso il tempo togliete le carote e preparate le olive lavandole (se sono in salamoia sciacquatele altrimenti rendono salato tutto il tajine).
A questo punto aggiungete il pomodoro e la passata e fate cuocere 10/15 minuti, in seguito mettete di nuovo le carote e poi le olive. Fate cuocere altri 20 minuti, o almeno finché non sia tutto cotto.
Tra poco inizierà il Ramadan, mese sacro per i musulmani, e io durante questo mese preparo per il FTOUR (o IFTAR), ovvero per la rottura del digiuno al tramonto, tutte le sere i baghrir. Sono delle specie di crêpes, caratterizzate da una superficie bucherellata. Si serve con miele oppure con un mix di burro e miele fusi insieme. Sono deliziose!!
INGREDIENTI
100 gr Farina 00
50 gr Semola
1 cuc.no lievito da Pane
1 bustina lievito da Dolci
1 cuc.no Sale
1 cuc.no Zucchero
Acqua calda (tiepida)
PROCEDIMENTO
In una terrina mettete le farine, il lievito da dolci su un lato ,e il lievito da pane in un piccolo buco che farete al centro, con un cucchiaino di zucchero (che serve per attivare il lievito con un pochino di acqua calda), e un pizzico di sale. Mescolate tutto con le mani aggiungendo l'acqua poca per volta. quando avrà una consistenza piuttosto liquida, versate il composto in un frullatore a bicchiere e mettete alla massima velocità per un paio di minuti. (MI RACCOMANDO,TAPPATE IL BICCHIERE DEL FRULLATORE, l'ultima volta stavo per dimenticare il tappo e inondare la cucina...).
Mettete di nuovo il tutto nella terrina e fate riposare ben coperto e in luogo al riparo da spifferi per mezzora.
Riscaldate una teglia antiaderente,o una piastra, e versate un mestolo di composto, allargate leggermente e fate cuocere. Sulla superficie si formeranno dei buchetti, fate cuocere finché non saranno scomparse le tracce di umido. Una volta cotta una BAGHRIRA si mette su un canovaccio asciutto, una accanto all'altra, e poi si continua fino a finire l'impasto.
Si servono con miele, oppure con un mix di miele e burro fuso, e accompagnate con del buon tè alla menta! ECCO IL LINK DEL TE'
