ZA'ALUK MAGHRIBIA, crema di melanzane

Ciao ragazzi, come va questo Ramadan amici musulmani? E come va l'estate?
In questo post vi voglio far vedere come preparo Za'aluk, una crema di melanzane da poter usare sia come contorno che come antipasto, semplice da preparare perché ha pochi ingredienti! Siete pronti? Si parte!!

INGREDIENTI

1 MELANZANA
1 POMODORO
1 SPICCHIO AGLIO
1 cuc.no CORIANDOLO TRITATO
1 cuc.no PREZZEMOLO TRITATO
1 e 1/2 cuc.no CUMINO
SALE E PEPE SECONDO IL GUSTO


PROCEDIMENTO

Tagliate la melanzana a cubetti e con l'aglio fatela cuocere a vapore, e quì vi dico già che io non avendo la vaporiera uso un colino e lo metto sul pentolino con l'acqua bollente. Poi mettete a bollire il pomodoro,appena la buccia si apre scolatelo e pelatelo, dividetelo a metà e fatelo intiepidire. Nel frattempo in un pentolino ( per queste dosi non serve grande) mettete dell'olio d'oliva, il cumino, sale, pepe, coriandolo e prezzemolo, accendete il fuoco e mettete a fiamma bassa, e intanto tagliate il pomodoro a fettine ed aggiungetelo nel pentolino. Appena la melanzana inizia ad essere tenera aggiungetela al pomodoro (anche l'aglio). Schiacciate tutto con una forchetta, lasciate qualche pezzettino di melanzana perché non deve essere esattamente tutto schiacciato, nel video si vede bene. Fate cuocere per altri 10/15 minuti e poi lasciatelo riposare a fiamma spenta per 5 minuti e servite! Si mette solitamente in una ciotola e si mangia col pane marocchino "inzuppandolo" nello za'aluk.



Fatemi sapere se l'avete fatto e se vi è piaciuto!!

B'SSAHA!!

PREPARIAMO IFTAR 1

Ciao a tutti!! Oggi vi posto un video che ho fatto qualche giorno fa,scusate il ritardo ma il Ramadan è un mese impegnativo! Vi do dei piccoli suggerimenti per preparare iftar, ma si può anche usare come suggerimento per una cena o un pranzo!!

Vi lascio al video e per qualsiasi suggerimento o richiesta chiedete pure!!

Ramadan è arrivato!

https://youtu.be/Z_ufNgdxYRA

AUGURI A TUTTI I MUSULMANI, e un augurio che questo mese porti cose belle a tutti!!

HARCHA MAGHRIBIA

Buonaseeeera!!visto che Ramadan è arrivato pubblico questa ricetta. Harcha è un pane tipico marocchino che si mangia a colazione o merenda,con miele o formaggino. A me piace tantissimo!!



INGREDIENTI

300 gr Semolino
250 ml circa.di acqua
100 ml di burro fuso (o 100 gr)
1 cuc. Lievito da dolci
1 cuc.no zucchero
1/2 cuc.no sale

PROCEDIMENTO

Mischiare tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungere poco per volta il burro fuso. Quando il semolino ha assorbito il burro iniziate ad aggiungere l'acqua poca per volta. Impastate bene e coprite il recipiente con un canovaccio e fate riposare per 5/10 minuti. Impastate di nuovo aggiungendo pochissimo semolino e poi mettete il semolino nella padella antiaderente e distribuite l'impasto in modo uniforme,modellandolo con le mani. Deve avere la forma della padella! Nel video si vede bene. Fate cuocere per 15/20 minuti per lato,finché non sarà dorata. Si accompagna al tè alla menta o a qualsiasi succo,frullato o bevanda preferiate!

B'ssaha!!

INVOLTINI DI MANZO IN SALSA

Ciao a tutti!! Questa ricetta viene direttamente dalla cucina di mia mamma, un po' di ricette tramandate ogni tanto ci vogliono! Inizio subito a darvi ingredienti e procedimento!


INGREDIENTI

7/8       FETTINE DI MANZO non troppo grandi
2          UOVA
SALE,PEPE,PREZZEMOLO TRITATO
1         SPICCHIO AGLIO
1         BICCHIERE CIRCA DI PASSATA DI POMODORO
PARMIGIANO da tagliare a fettine
UNA  MANCIATA DI OLIVE VERDI
UNA DECINA DI POMODORINI


PROCEDIMENTO

Fate scaldare dell'olio in una padella antiaderente, lavate e fate sgocciolare bene la carne, quando l'olio è caldo aggiungete la passata, l'aglio, sale, pepe, prezzemolo;  la passata io l'ho allungata con un po' di acqua perché la mia è densa. Mettete il tappo e fate andare mentre preparate il resto.
Sbattete le due uova in una ciotola con un pizzico di sale, io ho aggiunto anche un pochino di curcuma, voi potete ometterla o aggiungere un altro ingrediente a piacere, vi consiglio di non abbondare altrimenti viene un mix di sapori troppo carico. Fate scaldare una padella antiaderente con poco olio e mettete le uova sbattute per fare la frittata, mentre cuoce tagliate le fettine di parmigiano da mettere negli involtini, battete la carne con un batticarne e tagliate i pomodorini per il sughetto. 
Adesso dopo aver girato la frittata togliete l' aglio della salsa e aggiungete le olive verdi lavate ed i pomodorini, fate cuocere a fuoco basso coperto. Dividete la frittata per gli involtini, io avevo 7 fettine quindi ho fatto 8 spicchi uguali, poi non è rimasto niente perché ce la scofaniamo mentre cuoce il resto insieme al parmigiano in avanzo.
Fate l'involtino così: fettina- frittata- parmigiano e poi arrotolatelo (il procedimento si vede bene nel video) e poi fermate il tutto con uno stuzzicadenti. Quando avrete fatto tutti gli involtini li mettete in padella per circa 30/40 minuti( 15 min per parte circa), quando sono cotti fate riposare un paio di minuti e servite.

BUON APPETITO!!